Cépage 60% Chardonnay – 40% Pinot noir

Assemblage 2010, 2011, 2012

Ce champagne s’habille d’une ravissante robe jaune pâle aux nuances vieil or. De nombreux trains de bulles fines s’élèvent nonchalamment vers un cordon persistant. Le nez est riche et complexe avec des notes de fruits en marmelade, la quetsche se marie à la cerise Burlat et à l’orange sanguine. A l’aération quelques touches d’amandes grillées, de génoise tiède et de miel de tilleul apportent de la complexité. La mise en bouche est généreuse avec un joli fruité de pêche de vigne au sirop, d’orange et de confiture de cerises blanches.

Dégustation De belle longueur, ce champagne fera merveille avec un turbot au sabayon, avec des rognons au champagne, avec un foie gras mi-cuit ou avec un risotto aux asperges.

A servir entre 6 – 8 ° C